TIME
1、选材处理：适合腌制油封肉的肉类有五花肉、后腿肉等肥瘦相间的食材，先将肉切成适当大小的块状，然后进行腌制，腌制时间最好在一天以上，腌制时，除了常见的食用盐、糖、酱油等调料外，还可以加入一些香料如八角、花椒等以提升风味。
2、炸制过程：将腌制好的肉块放入高温的食用油中进行炸制，炸至肉块表面金黄且肉质紧实，炸制的主要目的是使肉块更加香酥和防腐。
3、油封保存：将炸制好的肉块用油进行包裹，并放入容器中进行密封保存，这里的油一般是炸制肉块时使用的油或者是其他食用油，通过油的密封，可以隔绝空气，从而达到防腐和保存的目的。
至于保存期限，如果油封肉的制作过程严格遵循卫生要求，且保存环境适宜（如阴凉通风处），其保存期可以长达半年以上，不过，为了食品的安全和健康考虑，建议油封肉在三个月内食用完。
制作油封肉时，请确保遵循食品安全规则，注意食材的新鲜度和卫生情况，尽管油封肉可以保存较长时间，但最好在适当的期限内食用以保证食品的质量和安全，如有更多问题可咨询专业的厨师或食品安全专家。